Wat eet de AW-forummer? Een topic om je vingers bij af te likken!

Na een middagje met allemaal vrienden van m'n broers film te hebben gekeken en daarna gamen met tussendoor allerlei frituurhapjes, vanavond kaasfondue gegeten.
 
Nou, mijn vrouw vond de tartaarballetjes iets te heftig, dus volgende keer maar weer op de klassieke manier.:(
Ik heb gesmuld van de gehaktballetjes!

Nu gaan we bijna brunchen. De croissants liggen in de oven. Even snel scrambled eggs maken, alles staat klaar (onder folie) en we kunnen heerlijk eten!

Mensen, fijne kerst!
 
wibi zei:
Dit is het kerstmenu. Wel even een kopietje van gemaakt, want dit eet ik ook niet iedere dag:
Rilette van forel en makreel, waarbij meringue van kreeft, zoetzure bloemkool en een dressing van peterselie, kappertjes en augurk

Brood en boter

Lichtgebonden soep van trostomaat en venkel met eigen garnituur

Duo van kalfsstoverij en runderbiefstuk, geserveerd met rode wijn sjalottensaus, witlof en gegratineerde aardappelen

Feestelijke bombe van woudvruchten met bourbon vanillesaus
Klik om te vergroten...

Dit hadden wij gisterenavond en dat mag van mij volgend jaar weer. Heerlijk !
 
Zojuist de kerstmaaltijd achter de kiezen. Was gigantisch lekker! Morgen de rest op eten, indonesische rijsttafel. We gingen het afhalen en het was er stervensdruk. Veel drukker dan vorige jaren. Bij het zien van de borden in het wachthalletje begreep ik het: indonesisch buffet in het restaurant 30 euro per persoon onbeperkt eten en drinken in, ik geloof anderhalf of twee uur. Dat is geen slechte deal. En meeneemmenu voor elf euro per persoon. De beschrijving gaf al aan dat het om een uitgebreid menu ging. Tja, als je iets moet doen voor mensen aan tafel, zou ik dat gewoon doen. Ik was duidelijk niet de enige die die mening had (hoewel wij de grote rijsttafel meesjouwden naar huis, die is ietsje duurder, maar wel zo lekker).
 
Ik ben ook weer klaar met eten en drinken!

- Champagne
- Pompoensoep
- Gerecht met zalm en garnalen
- Parelhoen in rodewijnsaus, aardappelkroketjes en salade
- Chocoladetaart met ijs
- Koffie met cognac en bonbons

Het kaasplankje hebben wij maar achterwege gelaten, die komt morgen wel op ;)
 
Was de zalm gegratineerd?8-)

Ja, ik vraag het even, want AH had een kleine Allerhande met Jamie, en daar kwam zijn kerstmenu voorbij: pompoensoep met zalm daarna. Vandaar.
 
Ik had ook de resten van de kerst, mie met stukjes vlees die nog over waren. Gewoon in de magnetron gedouwd. Beetje hot-maggi, helemaal niet slecht. Nog een groentesoepje van Unox vooraf, lekker. Dat was het.

Morgen stamppot eten met de schrijvers van het forum!
 
Terwijl ik de dode punten in mijn manen bijknipte :T heb ik onder het genot van een sigaret :o besloten om te kiezen tussen bami met sate en een broodje shoarma. Het is het laatste geworden.:T

Op dit moment draait de shoarma nu in de grill. Dat gaat lekker worden!

Die peren, hoe doe je dat?
Ik zie bij jou gerechten voorbijkomen waar ik nog nooit van heb gehoord. Carameliseren was voor mij scheikundeles op de laboratoriumschool.:T
 
Zojuist de laatste spullen in huis gehaald. Het is een gekkenhuis in de supermarkten en bij de bakkers.
Vanavond zouden we gaan gourmetten, maar om praktische redenen doen we dat morgen.

Straks een stevige lunch (goulashsoep met broodjes)
en na een oliebol maak ik vanavond hapjes (blokjes kaas, crackertjes met franse kaas, stukjes worst)
Moet genoeg zijn. De champagne staat al koud.

Vuurwerk doen we niet aan. Ik ben oud en de dagen zat...:T
Wel gaan we om twaalf uur kijken op het balkon.
 
Net een culinair hoogstaand gerecht gegeten.

AH%20pizza%20bolognese.jpg
 
@Monsieur, nou lekker hoor! Ik eet regelmatig zo'n pizzaatje uit de doos. heerlijk hoor.

Ik zag nog dat ik oud brood over heb, dus naast de hapjes maak ik pizzastukjes.

recept:
oven voorverwarmen op 180 graden
snij de korsten van boterhammen af en schuif ze aan elkaar op een met bakpapier bedekt ovenrooster.
Smeer het brood in met Conimex sambal (ik hou niet van tomaat)
Volledig bedekken met belegen kaas en daarboven op volledig bedekken met salami.
Strooi daarover heen Italiaanse kruiden van Stegeman.
Acht tot tien minuten in de oven
 
We hebben heel veel over van gisteren. Van blokjes kaas tot aan gevulde eieren toe. Zonde om weg te gooien. We hadden gourmet gepland (zoals je links ziet is de koe ook weg). Dus het vlees is in de vriezer gegaan en eten we alles op wat over is. Even een opsomminkje

blokken kaas
worst
franse kaas (met toastjes)
gevulde flensjes (met tonijnsalade)
gevulde eieren
gehaktballetjes.
 
Goed, Renaultje is er niet, dus ik maar weer.

Bijzonder gerecht, mag ik wel zeggen. Mensen die niet van pikant eten houden, kunnen beter weer even naar ergens anders gaan.

Pikant broodje.

Benodigd:
Pita broodjes
300 gram rundergehakt
2 rode pepers
1 ui
scheutje olijfolie
beetje water
zakje Texmex Santa Maria Explosing seasoning mix extra hot

Doen:
pepers in stukjes snijden, niets weggooien (belangrijk)
ui in snippers hakken
koekepan olijfolie verhitten (hoog vuur, tot je de olie ruikt) en daarna al het gehakt er in gooien en met mes continu verdelen en omscheppen tot het mooi bruin is.
De seasoning mix eroverheen verspreiden, water (ongeveer 70 ml, zakje geeft 100 ml aan, maar gehakt heeft ook water) er door gooien en verspreiden met het mes zodat het mooi egaal wordt.
Vuur onder het midden draaien en de boel laten sudderen, wel blijven roeren.
Even wachten. In totaal moet de boel 5 minuten koken, bij 3 minuten gooi je de uien en de peper erbij, dit omdat ui en peper hun kracht verliezen bij te lang koken, dus op het laatst.

lekker roeren, checken of al het water is verdampt, nog even wachten. Goed kijken of de boel klaar is en klaar is kees.


Pitabroodjes kun je in de broodrooster doen.
en knoflooksaus erbij natuurlijk!


Lekker met ijsbergsla er naast.

Niet voor kinderen!
 
Potverdrie, vijf op een rij!:(

Maar deze wilde ik jullie niet onthouden.

Ik maak niet zo vaak boerenkool en het was voor mij altijd een beetje een zoektocht om de goeie te vinden, hoeft niet perfect, maar goed.
Ik heb nooit leren koken (mijn moeder dacht dat ik een vrouw kreeg die iedere dag in de keuken zou gaan staan, nou ze zal wel gek zijn).
Daarnaast heb ik nooit echt een goed kookboek kunnen vinden waarin gerechten, basisgerechten staan die gewoon af zijn, waar je iets mee kunt zonder allerlei kermisachtige toestanden. Maar gewoon de pot op tafel, een goed bord eten, klaar.

He he, en dan had ik vandaag eindelijk de goede stampot boerenkool voor elkaar, na jarenlang zoeken, een recept die zo het basiskookboek in kan die ik nu voor ogen had.

Komtie, wel voor twee personen.

Benodigd:
Iets meer dan 1 kilo kruimige aardappelen
400 gram boerenkool (in een zak, meestal is een zak 300 gram, ga je voor vier personen aan de slag is 2 kg aardappelen en twee zakken perfect)
1 rookworst (wat je smaak maar is, ik vond de slagersrookworst van de Plus wel lekker, is niet zo overheersend rookachtig)
1 zakje Maggi jus voor stamppot
1 theelepel surinaamse sambal
25 gram echte boter

Aan de slag:
aardappels schillen en halveren zodat gelijke stukken ontstaan.
Ruime pan, water er in, tot boven de helft en aan de kook brengen.
Als het water kookt rustig de boerenkool er in laten vallen en doorroeren met het kokende water tot het wat slinkt.
(opmerking: totdat het water kookt, dat duurt wat lang en de boerenkool slinkt niet zo veel als men wel beweer, maar geen zorgen, ook al komt de boerenkool tot de rand.
Gas omlaag terwijl het water kookt en boerenkool doorroeren, paar minuten wachten.
Daarna aardappels erop leggen (ze zakken in het bedje boerenkool).
Deksel er op, gas laag, maar het moet wel koken.
Na enkele minuten leg je de rookworst op de aardappelen. Dan 20 minuten het hele zooitje laten koken.

jus maken, dit keer uit een zakje, helaas, want je hebt geen vlees.
Klontje echte boter laten smelten in een steelpannetje, 250ml water er op (voorzichtig) en de juspoeder. Daarna de sambal toevoegen en snel roeren tot het kookt. 10 seconden laten koken bij roeren.

Als de boerenkool/aardappels gaar zijn: eerst kookvocht in een bakje gieten en de rest hoppakee gooien in een vergiet, beetje schudden, af laten dampen, terug in de pan, eerste stamp, dan zout en verse peper (zwarte peper, molen) erdoor, en doorstampen, tot het er goed uitziet.

En klaar is kees!

Wat je niet moet doen, tenslotte (ervaring uit het verleden)
- gebruik geen boerenkool uit een pot van Hak. Het lijkt gemakkelijker maar is het absoluut niet, verse is gemakkelijker en smaakt veel beter.
- gebruik geen boerenkool-kruidenzakjes van Stegeman. De smaak overheerst teveel.
 
Zal ik jou solo dan maar onderbreken Solo?

Ovenschotel Chinese kool / Gehakt / Aarappelpuree, afgemaakt met kaas.

chinese-kool-large.jpg
 
BMdoubleyou zei:
Soloman zei:
Ik had nog een beetje boerenkool over en jus, stukje rookworst er bij en een paar gehaktballetjes.
Klik om te vergroten...

Hoe vaak per week eet jij gehaktballetjes (:B ?
Klik om te vergroten...

Eigenlijk helemaal niet zo vaak. Ik hou het eigenlijk niet zo bij. De gehakballetjes zijn een backup-gerecht, net als nasi. Ik zal het even uitleggen:
Van beiden maak ik een voorraad, een flinke. Zoals van nasi een enorme pan. Van balletjes een braadpan vol (nou, eigenlijk de helft, is iets lastiger klaar te maken in grote hoeveelheden). Ik verdeel de boel in witte bakjes (die je bij Blokker kunt krijgen). En dat gaat de vriezer in.

Naar de nasi grijp ik als een probeersel van mij mislukt, of als het koken simpelweg niet uitkomt (magnetron klaar)
De balletjes dienen als aanvulling voor prakjes, voor overblijfselen van de week in de koelkast die opmoeten, maar waar te weinig vlees bij zit.

De balletjes maak ik van mager rundvlees, gehaktmix van plus met cayennepeper. Balletjes draaien, eerst een tijdje in de grill en daarna 20 minuten in de oven 180 graden om te garen. Klaar is kees.

De nasi heb ik al een tijdje niet meer gemaakt, maar ik ga het binnenkort wel weer doen. Het is een beetje "ondankbaar" gerecht omdat mijn schoonfamilie het ook heeft ontdekt. Dus regelmatig krijg ik het verzoek voor een paar bakjes. Nou, ok, alsjeblieft dan. En zoals nu regelmatig: wanneer maak je weer nasi? Normaal maakte ik acht bakken, maar dat zal nu richting vijftien gaan schat ik. Gaat alleen heel erg veel kipfilet in.
 
soloman zei:
Eigenlijk helemaal niet zo vaak. Ik hou het eigenlijk niet zo bij. De gehakballetjes zijn een backup-gerecht, net als nasi.
Klik om te vergroten...
Lees het maar eens na, die gehakt -en tartaarballetjes komen erg regelmatig voorbij :)
 
Oh. Ik zal er eens op letten. Maar ja, werkende mensen.

Vanavond (naar het zeggen van vrouwlief) de perfecte opgebakken aardappelschijfjes gemaakt. Ook voor het basisboek dus!

Voorinformatie: opgebakken aardappeltjes maak ik van teveel gekookte vastkokende aardappelen. Tenmiste, soms.
Het beste kun je vastkokende aardappelen een dag of twee dagen vantevoren twaalf minuten koken. Dan in een bak doen en na afkoelen de koelkast in.

Wanneer het je uitkomt (max drie dagen) aardappels aan plakjes snijden. Echte boter (minimaal! geen gepruttel) in de koekepan, vuur voluit, wachten tot boter bruin is. Vuur temperen tot onder half, schijfjes erin, verse zwarte peper overheenmalen (niet te gek). Bijblijven en keren steeds. Gas laag, tien minuten. Daarna even gas wat hoog voor het korstje (paar minuten en keren). Zoutmolen overheen. Gas uit. Klaar.

Was fantastisch.
(We hebben er vlammetjes bij gegeten bij de tv).
 
Gisteren opgebakken aardappeltjes met spaanse worstjes en groene asperges.
Vandaag erwtensoep en brood met knoflookboter.
 
Hoe krijg ik het voor elkaar? Het is me gelukt om de groente "heet" te maken en de rest vrij neutraal.8-)

Ik heb een receptenkaart van AH uitgeprobeerd vandaag, de zogenaamde Kip au Feu, zogenaamd, want de feu was er gewoon niet.
Als je het receptenkaart trouw uitvoert, is er helemaal geen feu. Maar goed, ik had er al een andere draai aan gegeven.

Het is eigenlijk een soort dikke soep van kippenbouten en groente. Prima idee, want de dikke soep kun je over de aardappelpuree doen, zitten wortelstukjes in, uien en prei.
Aubergine hoort er ook in te zitten, maar die heb ik er uit gelaten.

Je doet het zo:
een ui in ringen snijden, bospenen in schijfjes snijden, prei in schijfjes snijden en daar is de groente.
vier kippenbouten zouten en peperen en aanbraden in hete olijfolie in de koekepan.
Zodra ze bruin zijn mieter je ze in een braadpan en gooi de gesneden groente in de olie waar je de kip in hebt zitten braden. Beetje fruiten, paar minuten en je gooit ze daarna op de kip. 350 ml water erbij, 2 laurierblaadjes en aan de kook brengen. Daarna een kipbouillontablet toevoegen en gooi er vier schoongemaakte knoflooktenen erbij voor de smaak (niet opeten)
Half uur stoven.

De aardappelpuree heb ik zonder melk en boter gemaakt. Is niet nodig. De boel is wat kruimeliger, ook ok.

Nadat die hele pot met kip en groenten klaar was, merkte ik bij het voorproeven dat het een beetje flauw was. Ik heb er wat surinaamse sambal doorgemengd. Stukken beter! Maar pas op, niet teveel! Twee kleine schepjes zijn voldoende.

De kip eet je apart en de groente met bouillon doe je over de aardappelpuree. Als je de bouillon "op smaak hebt gebracht", moet je de puree alleen maar zouten, niet peperen!

gekookte eitjes erbij zijn ook lekker.

eet smakelijk.

eindoordeel: een prima winterpot!!!! een 8!
 
Zo. Dit keer heb ik eens een keer herrie geschopt thuis. Vrouwlief had katte-eten in de grill-oven-magnetron gedaan, uitgerekend mijn lievelingstoestel, mijn hobby in de keuken waar je 1000 lekkere dingen mee kunt maken.

Je raadt het al. Het hele ding is verziekt. De stank is er niet meer uit te krijgen. Wat nu zei de gek....:,(

Gelukkig gaan de hamburgers vanavond in de pan.
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Terug
Bovenaan