Wat eet de AW-forummer? Een topic om je vingers bij af te likken!
- Onderwerp starter 929V6
- Startdatum
Soloman
Wegverkenner
Renaultje zei:
Vanavond spareribs en patat gegeten!
Wauw, heerlijk!
Ik had vanmorgen groentesoep, het gebruikelijk broodwerk, een gekookt eitje en koffie (heerlijk)
Vanavond was het restjesavond met een beetje hutspot met jus, wat gehaktballetjes en er was nog een beetje kip over.
Was wel erg smakelijk!
Boppie
Asfaltkampioen
Renaultje zei:
Vanavond spareribs en patat gegeten!
Zelfde recept hier zaterdag avond.....zelf de friet gesneden en gebakken.
Vanavond drumsticks uit de frituur. Eerst door mengsel melk en ei, daarna door mengsel bloem, peper, zout en knoflook en 14 minuten in de frituur..
Soloman
Wegverkenner
Renaultje zei:
Ik heb ervaring met veel ovenfrites (ik heb geen friteuse, het hele huis gaat er naar stinken)
Aviko - Oma's smulfrites (zijn groter)
AH - Ovenfriet
Het verschil is dat je de Aviko's pas er in moet doen als de oven helemaal warm is, de AH friet (gewone friet) kun je er gelijk in doen, maar vijf minuten minder doen. Echt, perfect.
Soloman
Wegverkenner
Ik ben trouwens bezig met een schrift met basisprincipes van het koken, ook van recepten.
De eerste pagina is al klaar:
Kook altijd overdag, in het volle zonlicht.
Kook met een goede assistent. De assistent(e) is nodig voor het aanpakken en aangeven van gerei, opruimen, afwassen. De kok zelf wast niet af. Terwijl de kok druk bezig is in de pannen, moet de assistent de commando's van de chef opvolgen. Daar gaat training aan vooraf. Woorden als Vergiet! Vork! Lepel! zijn daarbij niet vreemd. Verder ruimt de assistent op wat er op de grond valt en zorgt voor de afvoer van afval. De chef moet zich wijden aan zijn talent.
Hou bij welke ingrediënten wel of niet goed bevielen.
De kok eet als eerste.
Zorg altijd dat er voldoende schoonmaakmiddelen voorhanden zijn. Ook de handen moeten goed worden gewassen. Alleen een verse schone theedoek volstaat voor het afdrogen van de handen. De assistent is verantwoordelijk voor het bijstaan met de keukendoek om aan te geven.
De eerste pagina is al klaar:
Kook altijd overdag, in het volle zonlicht.
Kook met een goede assistent. De assistent(e) is nodig voor het aanpakken en aangeven van gerei, opruimen, afwassen. De kok zelf wast niet af. Terwijl de kok druk bezig is in de pannen, moet de assistent de commando's van de chef opvolgen. Daar gaat training aan vooraf. Woorden als Vergiet! Vork! Lepel! zijn daarbij niet vreemd. Verder ruimt de assistent op wat er op de grond valt en zorgt voor de afvoer van afval. De chef moet zich wijden aan zijn talent.
Hou bij welke ingrediënten wel of niet goed bevielen.
De kok eet als eerste.
Zorg altijd dat er voldoende schoonmaakmiddelen voorhanden zijn. Ook de handen moeten goed worden gewassen. Alleen een verse schone theedoek volstaat voor het afdrogen van de handen. De assistent is verantwoordelijk voor het bijstaan met de keukendoek om aan te geven.
Soloman
Wegverkenner
Durashift zei:Ik heb nou niet de indruk dat jij met een assistent kookt, Soloman
Nee, dat klopt, maar een assistent(e) is absoluut nodig.
Als je aan het koken bent, ben je continu bezig. Maar ondertussen moet ook schoon water klaar staan om je handen in te wassen en iemand met een theedoek, zodat je verder kunt. Ook de kruiden moeten op tijd worden aangegeven. Soms zit je midden in de heat en moet er vlees worden omgedraaid. Dan is er geen tijd om te zoeken naar gerei. Zo simpel is het. Tijdens het koken kan er ook worden afgewassen en de tafel worden gedekt.
Het proeven moet door de kok (moi) gebeuren, maar direct daarna moet de lepel worden schoongemaakt voor een eventuele proefronde. Dat is de taak van de assistent(e).
Ik zou zo een heel boek vol kunnen schrijven.
Jay DoubleYou
Autoholic
Soloman zei:
Ik zou 'm denk ik nog kopen ook.
Durashift
Asfaltkampioen
Rembrandt zei:
Daar heb je op zaterdag ook de tijd voor
Een rode kool klein snijden valt mij wel mee qua werk (ook een spits- of chinese kool).
Edit: Hier nu aan een bord raviolli (wel een pak, van de Lidl) met wat overgebleven pasta saus van van de week.. Heb er wel een verse ui, knoflookteen en paprika bijgedaan.. plus een restje gekookte gekookte aardappels fijn ge'prakt' in de pan.. Als laatste spinazie erdoor gedaan.. en wat stukjes brie ter garnering. :T
Soloman
Wegverkenner
Durashift zei:ow, ik heb er al een spruitjes stamppot op zitten hoor.
Maar je hebt een punt, dacht erover vorige week om zo'n kant en klaar kippensoep pakket (vlees plus groenten) te kopen.. Heb het niet gedaan, ik wacht wel op de snert variant
Het kippensoeppakket van Plus is de beste. Duobouillonblokje van Knorr toevoegen. (basisbouillon, geen zout meer erbij)
Die van AH is veel te vet, moet je eerst de huid er van af stropen. De kip is duidelijk van veel mindere kwaliteit.
Wel zelf een beetje vermicelli bij gooien (niet teveel!)
Rembrandt
Asfaltkampioen
Durashift zei:Daar heb je op zaterdag ook de tijd voor
Een rode kool klein snijden valt mij wel mee qua werk (ook een spits- of chinese kool).
Valt tegen. Zaterdags moet de oudste zwemmen, en dat zit net tegen etenstijd aan. Maar nu kon ze mee met een vriendinnerje dus kon ik me op het koken richten.
En het is méér werk dan met een pot, ik zei niet "veel werk". Boter, suiker, kaneelstokje, kruidnagels, appeltjes. En natuurlijk veel langer koken.
En natuurlijk een flinke scheut rode wijn. Kon nu ook weer.
Maar het was heerlijk.
Soloman
Wegverkenner
Rembrandt zei:Durashift zei:Daar heb je op zaterdag ook de tijd voor
Een rode kool klein snijden valt mij wel mee qua werk (ook een spits- of chinese kool).
Valt tegen. Zaterdags moet de oudste zwemmen, en dat zit net tegen etenstijd aan. Maar nu kon ze mee met een vriendinnerje dus kon ik me op het koken richten.
En het is méér werk dan met een pot, ik zei niet "veel werk". Boter, suiker, kaneelstokje, kruidnagels, appeltjes. En natuurlijk veel langer koken.
En natuurlijk een flinke scheut rode wijn. Kon nu ook weer.
Maar het was heerlijk.
Ik heb het gewoon puur natuur gemaakt. Wel een pittige jus erbij.
De kipfilet heb ik ook met een beetje chilipoeder bestrooid.
Jay DoubleYou
Autoholic
Hier Boerenkool met Rookworst.
Jay DoubleYou
Autoholic
Renaultje zei:Wij gaan mosselen met patat eten
Dat is het betere werk.
Rembrandt
Asfaltkampioen
:}Soloman zei:Ik hoop dat het na deze zomerweken weer stamppottentijd wordt, kan ik weer eens wat verzinnen.
Tja, wanneer is het stamppottentijd?
Wij eten volop stamppot:
- stamppot bietjes met dille en spekjes
- stamppot zuurkool met gehakt/tartaar en mosterd
- venkelstamp met zalm en garnaaltjes
- .......
Ik heb deze week maar een extra grote zak aardappelen besteld, want het vliegt erdoor hier.
Vandaag trouwens kippensoep van de poelier.
Hele dag druk met verjaardagen etc, dus even makkelijk en snel..
